• Je préfère le préparer en riz pilaf : couper l'échalote finement et la fair revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter le bouillon, attendre l'ébullition puis couvrir 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser le riz refroidir.
Préparer les légumes :
• Eplucher l'avocat, le concombre et les pois chiches. Couper des tranches d'avocat dans le sens de la longueur. Couper le concombre en 4 dans le sens de la longueur puis en tranches.
Emietter la feta et effeuiller la coriandre.
Le dressage :
• Placer le riz au fond d'un bol ou d'une assiette creuse. Disposer les légumes par dessus : commencer par placer d'avocat sur un coté puis placer les morceaux de concombre au milieu. Placer ensuite les pois chiches de l'autre côté. Puis placer la feta et les feuilles de coriandre fraiche au centre en formant des bandes.
Assaisonner (au dernier moment):
• Saler et poivrer. Verser l'huile d'olive uniformément puis faire de même avec le citron.
C'est prêt ! Vous pouvez alors détruire toute cette super mise en place en mélangeant le tout avec allégresse.
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