Un riz presque cantonais mais totalement végétarien

Préparation

• Faites cuire les petits pois 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Pendant ce temps, préparez une omelette.
• Battez les œufs et 2 cuillères à café d’herbes ainsi qu’un peu de poivre dans un saladier.
• Puis versez-les dans une poêle chaude. Laissez cuire 4 minutes.
• Il faut qu’elle soit assez sèche, pas du tout baveuse.
• Coupez l’omelette en petits morceaux. Réservez.
• Faites sauter le riz quelques instants dans cette même poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les petits pois, 2 cuillères à café d’herbes et les morceaux d’omelette. Mélangez bien.
• Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.