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Macarons vanille, crème au beurre banane vanillée

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Macarons vanille, crème au beurre banane vanilléeType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 474 Kcal

Ingrédients:

Macarons vanille:
- 75g blancs d'oeufs
- 105g poudre d'amande
-140g sucre glace
- 45gr sucre blanc
- 1 gousse de vanille bourbon

Crème au beurre:
-2 jaunes d' oeuf
- 150g sucre
-200g beurre
-1/2 banane
-1/2 gousse vanille bourbon
Préparation:

-Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande préalablement mixée (afin de la rendre plus fine).
-Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre et les grains contenus dans la gousse vanille (fendre la gousse en 2 et gratter l'intérieur avec un couteau afin de récupérer les grains). Bien serrer les blancs.
-Verser le mélange sucre+poudre d'amande sur les blancs d"oeufs et mélanger délicatement à la spatule sans casser les blancs. Le mélange doit etre homogène.
-Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser des petits tas (environ 2 cm diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Taper fortement la plaque 3 fois sur la table afin d'étaler les macarons.
-Chauffer le four à 145°C et enfourner 9-10mn.

A la sortie du four, attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.

Crème au beurre:
-Mettre le sucre dans une casserole et le recouvrir de 30ml d'eau, chauffer jusqu'à consistance de sirop .
-Verser ce sirop sur les jaunes préalablement battus, tout en mélangeant vivement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Incorporer le beurre en pommade et la 1/2 banane mixée.
-Fendre la gousse de vanille , gratter l'intérieur avec un couteau , récupérer les grains et les ajouter à la crème au beurre , mélanger.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 474Kcal
  • 24%
  • Glucides:
  • 46.1g
  • 15%
  • Lipides:
  • 29.1g
  • 45%
  • Fat saturat:
  • 14.7g
  • 73%
  • Protéines:
  • 5.3g
  • 11%
  • Fibres:
  • 1.8g
  • 7%
  • Sucre:
  • 45.5g
  • ProPoints:
  • 13

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 103g


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Par val64 (Voir son site)






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