Tarte aux pommes

Dans un saladier, pétrissez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs, le sel et le sucre vanillé . Formez une boule, enveloppez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur .
Préchauffez votre four à 180° (th 6) .
Une demi heure plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail largement fariné . Disposez dans une grande tourtière et recouvrez d'une feuille de papier cuisson sur laquelle vous placez quelques haricots secs ou une seconde tourtière légèrement plus petite . Enfournez et faites cuire à blanc pendant 20 minutes .
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en lamelles .
Sortez la pâte du four, retirez le papier cuisson, rangez vos pommes et enfournez de nouveau pour 30 à 40 minutes .
A la sortie du four, faites chauffer dans un petit ramequin une cuillère soupe de gelée de coings diluée dans une cuillère à soupe d'eau . Etalez ce mélange sur la tarte à l'aide d'un pinceau .