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Tarte tatin pommes et framboises

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile
  • Tarte tatin pommes et framboises
  • Tarte tatin pommes et framboises, photo 2
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Tarte tatin pommes et framboises
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 grosses pommes

1/2 tasse environ de framboises surgelées, décongelées et bien égouttées

100 g de beurre demi-sel en morceaux

220 g de sucre roux

2 cuillères à soupe de jus de citron

de la crème fraîche fouettée pour accompagner ou une boule de glace à la vanille

1 abaisse de pâte à tarte feuilletée

Préparation

  • Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en quatre. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les quartiers de pomme, saupoudrez-les de sucre et arrosez-les de jus de citron.
  • Laissez cuire 1 heure à feu doux en les retournant plusieurs fois dans le sirop.
  • À la fin de la cuisson, les pommes doivent être presque brunes et le sirop caramélisé.
  • Beurrez un moule à tarte puis disposez les framboises décongelées et bien égouttées dans le fond du monde.
  • Déposez ensuite les quartiers de pommes en cercles concentriques. Étalez ensuite 1 cuillerée à soupe de sirop caramélisé.
  • Tassez bien les pommes dans le plat et couvrez de la pâte feuilletée en l'insérant bien sur les côtés de la tarte afin que celle-ci ne déborde pas.
  • Préchauffez le four à 375°F. Faites cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • Laissez reposer la tarte 10 minutes à température ambiante puis démoulez-la sur un plat de service.
  • Réchauffez le caramel réservé et nappez-en la tarte. Servez aussitôt avec la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc


Commentaires des membres:

jermany, 08/10/2016

Un vrais dèlice

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