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Tarte pommes crème d'amandes et framboises

Dessert
8 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

8

1/ pour la pâte :

2/ pour la crème d'amandes :

3/ pour les pommes au beurre :

4/ pour la décoration croustillante:

Préparation

  • 1/ Dans le saladier , travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, l'œuf , la poudre d'amandes et une pincée de sel .Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients et ajoutez en une fois la farine .
  • Mélangez le tout avec une spatule , puis entre vos mains . Mettez au frais 15 minutes.
  • 2/ Déposez le beurre et le sucre glace dans un saladier et fouettez pour que le mélange mousse.Ajoutez l’œuf,la farine et les amandes,mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
  • 3/ Pelez les pommes , coupez les en dés de taille moyenne . Grattez la gousse de vanille en la fendant en 2 et ajoutez la au sucre .Faites fondre le beurre dans une casserole , ajoutez les dés de pommes puis versez la moitié du sucre parfumé .
  • Faites cuire 3 minutes à feu vif en remuant . Versez le reste du sucre cuire 3 minutes à feu vif puis 5 minutes à feu doux .
  • 4/ Dans un bol mélangez les amandes avec le sucre et une cuillère à café d'eau.Réservez .
  • Préchauffez le four à 170 °C .Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , sur une épaisseur de 2, 5 cm . Garnissez le moule (24 cm) ,piquez le fond de pâte.
  • Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé et de légumes secs.Faites pré cuire 10 minutes.Retirez la feuille et laissez le fond refroidir.
  • Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, disposez les pommes cuites et les framboises.Recouvrez du mélange amandes/ sucre. Faites cuire environ 25 minutes.Laissez refroidir avant de la déguster.

Photos

Tarte pommes crème d'amandes et framboises, photo 1
Tarte pommes crème d'amandes et framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

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