... pour un dessert frais et tout en délicatesse.

Il fait toujours aussi chaud. Non. Il fait un peu moins chaud. Presque mi-août déjà. Donc le milieu de l'été et le début du "il va faire moins chaud ça va être le top!" C'est aussi la course aux fournitures scolaires (oui, à 4 ans et dans le privé, on n'y échappe pas. Bouhh!), je ne trouve pas ces p...ain de feutres visaquarelles et leurs acolytes encre lavable ET pointes fines (y'a que des pointes moyennes!)... Il ne me manque que ces 2-là, je sens que je vais les commander dans une papeterie...
Au lieu de me demander comment je vais coudre ces perles à la noix pour décorer le tablier de Petite Chérie (c'est mieux que Miss Prout, non? Mais plus cucul aussi, si vous avez des idées de surnom...), moi la Reine des 2 mains gauches, je vais me faire suer en touillant de l'agar agar dans du lait. C'est pour la bonne cause. Le soir on aura un dessert hyper light, hyper bon et léger comme l'air (qu'il n'y a pas trop par ici).

Pour 3 petits bols, 6 verrines, ça dépend de votre contenant:
- 500ml de lait (écrémé pour moi, faire mi-lait/mi-crème liquide pour une texture plus épaisse et crémeuse)
- 2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron*
- 2 belles c.s de miel de lavande
- 1 c.c non bombée d'agar agar
Mélanger l'huile essentielle DANS le miel, bien amalgamer avec une maryse (ou ce que vous voudrez). Ajouter le lait froid, dissoudre le miel dedans. Cela paraît débile: dissoudre du miel dans du lait froid. Pourtant je vous assure qu'en touillant un peu, ça le fait! Les secptiques pourront toujours chauffer leur lait, touiller, et laisser refroidir... pour le réchauffer après. Bof. Donc, on continue en versant l'agar agar  dans le lait citronné miellé resté froid. On mélange bien, et on chauffe en touillant encore jusqu'à ébullition. On laisse bouillir 1 mn, on verse directement dans les bols, ramequins ou autre. On met au frigo quand c'est froid. On déguste bien frais, le soir, les doigts de pieds en éventail sur la table basse.

La texture de ce flan est tout à fait rafraîchissante, on croirait avoir des milliers de minuscules riquiqui bulles qui éclatent dans la bouche. La touche citronnée, légère et  gourmande explose, puis la délicate lavande, toute en finesse laisse une note fleurie. Une bien jolie gourmandise, prête en un rien de temps.

Choisissez un bon miel, parfumé mais pas trop chargé en goût.

Si vous passez vers Nice, faîtes un tour au cours Saleya le dimanche (ou le samedi), évitez le melon à plus de 2 euros le kg (en cherchant vous en trouverez à 2 euros pièce et du coin), passez dans le carré bio et faîtes-vous plaisir avec les miels du Rucher du Boréon. Beaux produits, bio et à un prix très raisonnable vue ce que coûte un bon miel. Et c'est si bon.

* Attention à l'utilisation des huiles essentielles, il s'agit de produits actifs, comme les médicaments, à consommer en très petites quantités pour un usage alimentaire. Et à acheter exclusivement bio. Pour faire le ménage, c'est très chouette aussi et naturel!