• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Roulades de saumon fumé aux oeufs de poisson et caviar.

(2.00/5 - 1 vote)

Pour les fêtes ou pour demain cette recette vintage,

Ingrédients:

8 tranches de saumon fumé
4 oeufs
250 g d’oeufs (tarama)
4 tranches de pain de mie
1 bol de lait
un citron et demi
poivre
2 dl d’huile d’olive
1 pot d’oeufs de lump ou un petit pot de caviar, c’est plus cher mais plus raffiné
persil
olives noires

Préparation:

Etape 1: Mettez les œufs à l’eau froide et faites les bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ôtez la croute des tranches de pain de mie, mettez cette mie dans un bol et arrosez-la de lait ; pétrissez puis pressez la mie pour en extraire l’excédent de lait.
Mettez le tarama dans une terrine ; ajoutez la mie de pain et fouettez légèrement avec un petit fouet à sauce pour bien mélanger ces deux éléments ; incorporez peu à peu l’huile d’olive en procédant comme pour une mayonnaise, dont la préparation doit avoir la consistance.

Etape 2: Pressez les 3 moitiés de citron, puis ajoutez peu à peu le jus de citron à la préparation sans cesser de fouetter légèrement, poivrez selon votre goût.
Préparez les roulades de saumon fumé ; étalez chaque tranche bien à plat ; posez au centre une portion de tarama préparée en forme de gros cigare et roulez la tranche de saumon.

Etape 3: Disposez les roulades côte à côte sur le plat de service.
Epluchez les œufs durs, coupez-les en rondelles ; disposez une rondelles sur chaque roulade de saumon et garnissez chaque rondelle d’œuf dur d’une cuillère à café d’œufs de lump ou de caviar.

Etape 4: Décorez le plat avec quelques brins de persil et des olives noires.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 432Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 12.1g
  • 4%
  • Lipides:
  • 25.8g
  • 40%
  • Gras sat.:
  • 6.2g
  • 31%
  • Protéines:
  • 36.5g
  • 73%
  • Fibres:
  • 2.1g
  • 8%
  • Sucre:
  • 2.8g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 251g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

La sélection de produits pour Noël de PtitchefLa sélection de produits pour Noël de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefNoël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !Noël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Préférez-vous nos recettes en format...
Votez