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Roulades de saumon fumé aux oeufs de poisson et caviar.

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Pour les fêtes ou pour demain cette recette vintage,

Roulades de saumon fumé aux oeufs de poisson et caviar.Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 20 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

8 tranches de saumon fumé
4 oeufs
250 g d’oeufs (tarama)
4 tranches de pain de mie
1 bol de lait
un citron et demi
poivre
2 dl d’huile d’olive
1 pot d’oeufs de lump ou un petit pot de caviar, c’est plus cher mais plus raffiné
persil
olives noires
Préparation:

Etape 1: Mettez les œufs à l’eau froide et faites les bouillir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ôtez la croute des tranches de pain de mie, mettez cette mie dans un bol et arrosez-la de lait ; pétrissez puis pressez la mie pour en extraire l’excédent de lait.
Mettez le tarama dans une terrine ; ajoutez la mie de pain et fouettez légèrement avec un petit fouet à sauce pour bien mélanger ces deux éléments ; incorporez peu à peu l’huile d’olive en procédant comme pour une mayonnaise, dont la préparation doit avoir la consistance.

Etape 2: Pressez les 3 moitiés de citron, puis ajoutez peu à peu le jus de citron à la préparation sans cesser de fouetter légèrement, poivrez selon votre goût.
Préparez les roulades de saumon fumé ; étalez chaque tranche bien à plat ; posez au centre une portion de tarama préparée en forme de gros cigare et roulez la tranche de saumon.

Etape 3: Disposez les roulades côte à côte sur le plat de service.
Epluchez les œufs durs, coupez-les en rondelles ; disposez une rondelles sur chaque roulade de saumon et garnissez chaque rondelle d’œuf dur d’une cuillère à café d’œufs de lump ou de caviar.

Etape 4: Décorez le plat avec quelques brins de persil et des olives noires.




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Par malikele (Voir son site)





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