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Vélouté de légumes racines ou le retour des légumes oubliés
Vélouté de légumes racines ou le retour des légumes oubliés
Une recette délicieuse, très légère!
Préparation
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Eplucher tout les légumes et couper les en dés.
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Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, verser les dés de navets et de carottes, ajouter un petit verre d'eau et laisser cuire 3 minutes à feu moyen.
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Ajouter ensuite les dés de panais, ajouter à nouveau un petit verre d'eau et laisser cuire à nouveau 3 minutes.
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Ajouter ensuite les dés de topinambours, mouiller à hauteur (voir un peu plus) et mettre le cube de bouillon. Bien mélanger et laisser cuire à couvert 15 minutes environ .
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Mixer le tout et servir.
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