Entremet aux 2 chocolats (au thermomix ou pas)

Préparation

• La génoise :
  Clarifier les oeufs.
• Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre.
• Incorporer les blancs, sans les casser, au mélange sucré.
• Enfin, terminer par la farine. Verser la pâte dans un cercle.
• Le mettre à cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180.
• La chantilly :
  Pour gagner du temps, préparer les 2 chantilly en même temps; enfin, c'est mon thermomix qui s'en est chargé, donc utiliser les crèmes très froides et le sucre.
• La mousse au chocolat noir :
  Faire fondre le chocolat noir. Lui ajouter la moitié de la chantilly réalisée.
• Bien battre le tout et verser sur la génoise. Placer au frigo.
• La mousse au chocolat blanc :
  Faire fondre le chocolat blanc. Lui ajouter l'autre moitié de la chantilly réalisée.
• Bien battre le tout et verser sur la génoise. Bien égaliser le dessus avec une spatule. Placer au frigo.
• Les finitions :
  Lorsque les mousses ont bien pris, passer une lame de couteau sur tout le tour du cercle.
• Le retirer. Placer le ruban à la place. Parsemer de paillettes de chocolat.