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Filet mignon aux 2 pommes et bleu d'auvergne

Posté le 24/01/2008 21:41:00 Par Petits plats gourmands (Voir son site)





Petite recette toujours sympa trouvée ici... dès qu'il y a du fromage, c'est du bonheur de toute façon :)



Pour 2/3 personnes :

- 1 filet mignon d'environ 500 g
- 2 pommes
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 4-6 pommes de terre suivant la taille
- du beurre
- un peu de lait
- sel et poivre



1 - Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

2 - Faire chauffer un morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile (pour éviter qu'il noircisse) dans une cocotte.

3 - Couper le filet mignon en tranches d'un bon centimètre.

4 - Emincer finement l'oignon.

5 - Quand le beurre commence à mousser, faire revenir l'oignon.

6 - Dès qu'il commence à colorer, ajouter les tranches de filet mignon. Les faire dorer sur les deux faces.

7 - Déglacer avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 10 min.

8 - Eplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 min supplémentaires.

9 - Ecraser les pommes de terre avec un bon morceau de beurre et du lait.

10 - Couper le bleu d'Auvergne en petits dés.

11 - Retirer la viande et les pommes de la casserole et les réserver au chaud.

12 - Mettre deux cuillères à café de fond de veau dans le jus de la cocotte.

13 - Laisser un peu épaissir puis incorporer le bleu d'Auvergne.

14 - Mélanger jusqu'à ce que cela soit bien fondu.

15 - Dresser les assiettes




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