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Filet mignon de porc au porto et aux oignons grelots

Posté le 05/10/2009 21:45:37 Par In tartiflette I trust (Voir son site)





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Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 filet mignon de porc
- 10 oignons grelots épluchés
- 2 échalotes épluchées et coupées en 2
- 4 petites pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en gros morceaux
- 100 g  de poitrine fumée détaillée en morceaux
- 20 cl de bouillon de volaille fait avec un demi cube
- 10 cl de porto
- beurre
- 2 grandes tranches de pain détaillées en croûtons
- persil surgelé

Préparation:
Dans un wok (ou une cocotte), faire revenir les oignons, la poitrine fumée, les échalotes et les pommes de terre dans 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes. Ajouter le filet mignon coupé en 2. Verser le porto puis le bouillon. Poivrer et saler légèrement. Laisser mijoter pendant 45 minutes sur feu moyen. 
Dans une poêle, faire dorer les croûtons dans un peu de beurre.
Une fois les 45 minutes passées, retirer le filet et la garniture. Augmenter la chaleur sous le wok pour faire réduire la sauce de moitié. Ajouter 25 g de beurre coupé en morceaux et fouetter pour obtenir une sauce onctueuse. Servir le filet avec la garniture, arroser d'un peu de sauce et disposer quelques croûtons autour. Parsemer d'une cuillère à soupe de persil.




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