Posté le 21/01/2008 09:11:00 Par Vanessa cuisine (Voir son site)
Alors, les Picholines, voilà enfin les recettes (je sais que je suis super à la bourre, mais si vous saviez les mois de retard que j'ai pour faire mes comptes !!!....).
Les indispensables sandwiches au concombre,
Faits avec du pain de mie Harry's 100% mie, tartiné très légèrement de mayo (bio carrefour, mais sinon, y'a en une aussi au soja chez Bjorg qui est très bien et qui a bon goût), et puis une tranche de concombre pelé pas trop épaisse. J'ai tartiné en premier puis posé 4 tranches de concombre, remis le chapeau du sandwich et découpé en 4.
Les délicats sandwiches crabe et granny smith,
Sur une tranche de pain de mie (le même que précédemment), tartinée avec très peu de mayo (pas trop moutardée), je pose du crabe (celui-là est parfait, vraiment, bon goût, pas de cartilage, pas trop cher 
).
Puis, de fines tranches de pommes granny smith non pelée (pour la couleur) sur toute la tartine. Il est important que les tranches soient fines car sinon, à la découpe, les sandwiches vont se déformer).
J'ai découpé en 8 mini sandwiches afin de varier de la forme carrée des sandwiches du dessus, et aussi de façon à ce que le crabe ne s'échappe pas d'une bouchée carrée et trop large.
Les smörebröd au saumon fumé et à la ciboulette
Je prends du pain noir, je le tartine plutôt généreusement de fromage frais (type St Moret) et je recouvre très généreusement de ciboulette émincée (Leader Price surgelé), puis je découpe 8 carrés dans la tartine, et je pose par dessus des mx de saumon fumé découpés à la paire de ciseaux en carré aussi.
Les crab cakes et leur crème à la coriandre et au cumin que tu as tant aimés Michèle,
2-4 cébettes revenues et émincées
2-3 oeufs (à voir avec la tête de la pâte)
350g crabe égoutté
1/2 poivron jaune en brunoise
2cc thym citron séché
120g chapelure (un peu épaisse pour moi car maison)
voilà, mélanger et cuire 12-15 min dans des mini moules à muffins ou plus petit encore, 180°C.
Crème
1 avocat
1/2cc cumin poudre
1/4cc sucre
1 poignée coriandre feuille ciselée
1cs jus de citron
sel
1 p panch phoron (épices bio, mais facultatif)
et 1 poignée menthe ciselée facultatif
Ecrabouiller à la fourchette.
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....high tea at Fréjus Garden
Ajouté le 20/01/2008 16:05:00
Tout d'abord, pour accueillir mes invités, j'avais commandé non pas un mais deux arc-en-ciels ...on fait les choses bien ou on ne les fait pas ! Puis, la table était mise pour leur souhaiter la bienvenue, la[...]http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/...
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...high tea at Fréjus Garden : le sucré, part 1Ajouté le 22/01/2008 10:31:00
Et enfin, le sucré ! Pour attaquer les choses sérieuses, et faire une transition avec les douceurs, un léger trifle (à la dégustation en tout cas !!) à la framboise C'est le dessert[...]http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/...
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...high tea at Fréjus Garden : le sucré, part 1Ajouté le 23/01/2008 10:31:00
Et enfin, le sucré ! Pour attaquer les choses sérieuses, et faire une transition avec les douceurs, un léger trifle (à la dégustation en tout cas !!) à la framboise C'est le dessert[...]http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/...
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...high tea at Fréjus Garden : le sucré, part 2Ajouté le 24/01/2008 10:14:00
Voilà, voilà, je traine, je traine, mais c'est l'hiver, alors, je me ramollis ! Le gros Xmas cake, Mélanger la veille dans un grand saladier, 250 g de confiture d'orange (amère si possible) 1[...]http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/...
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...small tea at Fréjus Garden : navettes comme des calissons et moelleux châtaigne et pralinAjouté le 05/02/2008 13:48:00
Avec Isabelle, nous avons travaillé ensemble dans le Lubéron. Puis, après un pt tour plus au Nord, elle est revenue bosser à Cannes. Et nous avons renoué nos relations car en plus, ses jours de repos sont en semaine,[...]http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/...
