Posté le 05/02/2009 14:48:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)
La Saint-Valentin approche à grands pas. Ces deux recettes, testées avec succès lors des fêtes de fin d'année, attendaient sagement leur tour.Il existe de nombreuses versions du homard thermidor. Ce grand classique est là revisité par Rick Stein. Exit la béchamel et la couche épaisse de gruyère (j?ai suivi tes conseils à la lettre Patrick) sur la chair si délicate du homard. Non, vraiment la
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Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée
Ajouté le 21/12/2006 07:12:00
Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Trilogie autour du homard et du foie gras (1): foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard & vermicelles de homardAjouté le 02/01/2007 08:01:00
Tout est parti encore d'un challenge de Olivier. Il voulait avoir dans le même plat homard et foie gras . Les quelques recettes glanées sur Internet était peu enthousiasmantes. J'allais devoir une fois encore compter sur ma débordante[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Trilogie autour du homard et du foie gras (2): écume de homard, ses pattes & copeau de foie grasAjouté le 03/01/2007 08:01:00
Cette mise en bouche a été servie entre les huîtres sous leur écume d'eau de mer et le foie gras mi-cuit dans un fumet de homard . Elle permettait d'avoir un avant-goût de l'accord homard & foie gras qui allait être proposé dans les[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Des lasagnes au confit de canard, sauce au foie grasAjouté le 24/01/2007 10:01:00
Recette trouvée dans Avantages de décembre 2006, mais totalement retravaillée. M'avez-vous déjà vu suivre une recette à la ligne ? Photo de famille : Plaques de lasagnes 1 boîte de confit de canard (2 ailes, 2 cuisses) 1 petite boule de[...]http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betteraveAjouté le 21/01/2009 21:43:00
J'ai trouvé cette recette sur un magazine. je l'ai testée pour le réveillon de Noël et le résultat a été concluant et elle présente bien. Pour 6 personnes 2 beaux suprêmes de poulet (filets) 250 g de[...]http://patitifarecette.canalblog.com/archives...
