Posté le 02/02/2008 08:35:00 Par Des mets et des couleurs (Voir son site)
Ingrédients
Pour les boulettes:
1 kg d'escalopes de dinde
une botte d'épinards
1oeuf
1 c.à café d'harissa
sel,poivre,coriandre
1/2 c.à café d'ail
1 c. à soupe de chapelure
Pour la sauce:
2 c.à soupe de tomate concentrée
1c.à café d'harissa
1 décilitre d'huile d'olive
coriandre,sel,poivre
Préparation
Hachez l'escalope de dinde.triez,équetez, lavez et hachez les épinards ,laissez égouter,puis les faire revenir dans du beurre
Mélangez les épinards à l'escalope ,assaisonnez ,ajoutez de la chapelure et l'oeuf pour lier, et formez des boulettes en ayant soin dela taille
Entre temps ,préparez une sauce ordinaire avec la tomate concentrée , l'harissa et l'huile d'olive
Ajoutez environ 1 litre d'eau .Quand la sauce vient à bouillir ,réduisez le feu et plongez y les boules une à une.laissez cuire à feu doux.
Astuce:pour avoir de belles boules , enduisez vos paumes de la main d'huile
N.B: Le plat originel est préparé avec de la viande de boeuf , nos ailleules ne connaîssaient pas l'escalope de dinde .Mais comme c'est une viande plus saine , les mamans d'aujourdh'ui la préfèrent à la viande de boeuf ,beaucoup de plats ont étés convertis de la sorte à l'escalope de dinde
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KKVKVK N°14 : raviolis aux épinards, ricotta et jambon fumé
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Epinards à la Crème et aux Lardons et OignonAjouté le 13/11/2006 06:11:00
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Sder bel kâaber ( velouté de semoule aux boulettes)Ajouté le 04/12/2008 10:39:00
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