Dans un saladier, versez la semoule, le sel, le sucre, la levure et les graines. Mélangez le tout puis ajoutez l'huile et fraisez entrer vos deux mains pour éviter les grumeaux.
Faites un puits au milieu où vous casserez les oeufs. Mélangez les avec les doigts puis ajoutez l'eau et incorporez la semoule petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte assez collante.
Transférez la pâte sur votre plan et travaillez-la jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et bien élastique encore un peu collante.
Enduisez vos mains d'huile pour manipuler plus facilement la pâte. Chemisez une plaque avec du papier sulfurisé huilé et façonnez les boules ou aplatissez le pâton que vous décorerez à la roulette ou simplement avec un couteau.
Couvrez d'un torchon propre légèrement humide et laissez la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 190°.
Mélangez le jaune d'oeuf à une petite pincée de sel et étalez du bout des doigts sur toute la surface sans appuyer. Parsemez de graines de nigelle et enfournez pour 20 à 25 minutes.
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