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Lapin au fenouil all' italiana (coniglio col fenocchio)

Posté le 17/01/2007 05:01:00 Par cocopassions (Voir son site)





Il me restait 2 cuisses de lapin après avoir fait ma terrine de lapin. Pour les accomoder, j'ai choisi une recette Marmiton

Lapin au fenouil all' italiana (coniglio col fenocchio)

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Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 5 cuisses de lapin ou un lapin entier coupé en morceaux
- 3 bulbes de fenouil
- 50 g de lard coupé en dés, ou de lardons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- de la sauge découpée grossièrement
- 25 cl de vin blanc
- huile d'olives

* Frotter les morceaux de lapin de sel et de poivre.
* Laver le fenouil
* Couper les bulbes en 4 et réserver la verdure.
* Peler l'oignon, l'ail et les couper très finement.
* Dans un fait-tout, faire chauffer de  l'huile
* Faire revenir  le lapin à feu vif sur toutes ses faces pendant 2 min. Réserver
* Remplacer par le lard, l'oignon, l'ail, le fenouil, saupoudrer de sauge.
* Faire revenir le tout à feu vif puis moyen.
* Remettre le lapin, ajouter le vin, les olives, couvrir et laisser mijoter 45 min sur feu doux.





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