Faites cuire les lentillons 20 minutes à l'eau froide non salée.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon, le figatellu coupé en rondelles et la panzetta. Ajoutez l'ail écrasé, le concentré de tomates puis mouiller avec le vin et 1/2 verre d'eau.
Mettez les lentilles à l'aide d'un écumoire et couvrez-les avec 2 cm de leur jus de cuisson.
Remuez et laissez mijoter 1/2 heure. Salez, si nécessaire, suivant votre goût et poivrez au dernier moment.
Servez chaud.
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Attention à la cuisson des lentilles. Si on suit la recette scrupuleusement, elles prennent 50 minutes de cuisson dans la tête, ce qui est suffisant pour en faire de la soupe dans la plupart des cas. Je préfère les sous-cuire à l'étape 1, et ajuster le temps de mijotage pour avoir la texture désirée.
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Commentaires des membres:
Attention à la cuisson des lentilles. Si on suit la recette scrupuleusement, elles prennent 50 minutes de cuisson dans la tête, ce qui est suffisant pour en faire de la soupe dans la plupart des cas. Je préfère les sous-cuire à l'étape 1, et ajuster le temps de mijotage pour avoir la texture désirée.
Délicieux, rien à redire ...