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LIEGEOIS CHOCOLAT/CAFE AU MASCARPONE


Posté le 07/03/2008 07:38:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)





LIEGEOIS CHOCOLAT/CAFE AU MASCARPONE

Recette, vue sur différents blogs dont Mercotte, mais adaptée, à ma manière de cuisiner déjà sans gélatine, le moins possible?.Pas trop de jaunes d??ufs, pour les délicats et voici, ma version simple de ces jolies verrines irrésistiblement, fondantes et aériennes.

Crème au chocolat (comme la faisait ma maman)

300 g de lait entier

100 g de crème liquide

2 jaunes d??ufs

1 cuillère a soupe de maïzena

100 g de chocolat noir (pas trop fort, pour nous 56%)

60 g de sucre en poudre




Mousse de mascarpone

125 g de mascarpone

65 g de sucre

1 dose de « nescafé » lyophilisé

2 cuillères à soupe de crème liquide

20 cl+ 10 (pour la déco) de crème battue en Chantilly


Faire fondre le chocolat, concassé au bain-marie
Faire bouillir le lait et la crème.
Battre les jaunes d??ufs, le sucre et la maïzena, versez le lait bouillant dessus et remettre au feu doucement, jusqu?à épaississement de la crème (ne pas faire bouillir)
Mélanger, le chocolat fondu et la crème, bien homogène et laisser refroidir.


Diluer le « Nescafé » dans deux cuillères de crème tiède)
Battre le mascarpone, avec un fouet, ajouter le café tiède, presque froid.et le sucre
Battre la crème en chantilly et mélanger les deux appareils, avec précaution.


Remplir une poche à douille de chocolat et une de mascarpone au café.
Remplir d?une couche de chaque, où selon vos envies, deux couches de chocolat?
J?ai terminé, par un peu de Chantilly et qqs billes de chocolat « vahiné » et de sablés chocolat émiettés.


Cela tient très bien, sans gélatine !C'est économique aussi, 1/2 mascarpone de 250 g pour 5 à 6 personnes.




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