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Lotte à l'armoricaine ou à l'américaine...

Par Mes petites fiches cuisine...





Une recette qu'on prépare généralement au moment des fêtes de fin d'année...









600 g de filets de lotte

10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

1/2 boîte de bisque de homard

Cognac

Sel et poivre

Piment doux



1. Découpez les filets de lotte en morceaux. Hachez finement l'échalote.

2. Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajoutez l'échalote et laissez suer.

3. Flambez avec un petit verre de Cognac et versez ensuite le vin blanc.

4. Ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard puis assaisonner. Laissez mijoter 15 minutes.

5. Servir bien chaud accompagné de riz, pomme de terre vapeur...



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Il y a quelques semaines je reçois un mail de Chef Damien de 750g m'annonçant que ma recette verrine "cappuccino d'aubergine" a été sélectionnée dans le nouveau livre "Verrines" de la collection 750g de plaisir.



Impatiente d'attendre que le livre arrive dans ma boite aux lettres, je suis quand même allée faire un petit tour à la FNAC pour le feuilleter...et voir ma recette

J'ai reçu aujourd'hui en cadeau ce livre dont 100% des droits d'auteurs des exemplaires vendues seront reversés à Action contre la Faim.





Existe aussi dans la même collection et pour la même cause celui sur les "Cocottes"


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