Lotte à l'armoricaine ou à l'américaine...

600 g de filets de lotte

10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

1/2 boîte de bisque de homard

Cognac

Sel et poivre

Piment doux



1. Découpez les filets de lotte en morceaux. Hachez finement l'échalote.

2. Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux de lotte. Ajoutez l'échalote et laissez suer.

3. Flambez avec un petit verre de Cognac et versez ensuite le vin blanc.

4. Ajoutez le concentré de tomate et la bisque de homard puis assaisonner. Laissez mijoter 15 minutes.

5. Servir bien chaud accompagné de riz, pomme de terre vapeur...



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Il y a quelques semaines je reçois un mail de Chef Damien de 750g m'annonçant que ma recette verrine "cappuccino d'aubergine" a été sélectionnée dans le nouveau livre "Verrines" de la collection 750g de plaisir.

Existe aussi dans la même collection et pour la même cause celui sur les "Cocottes"