Posté le 30/12/2008 10:15:00 Par En attendant la révolution...je cuisine (Voir son site)
Pour mon 100ème billet, voici le menu de Noël 2008 :
Ce sont des recettes simples à faire mais qui produisent leurs petits effets ! Nous étions 17 (13 adultes et 4 enfants)
Quelques remarques : j'aime bien goûter à plein de choses en petite quantité, aussi-c'est un choix- même les desserts se présentent sous forme de bouchée ou en verrine
la présentation dans des cuillères permet d'éviter de manger trop de pain de mie ; on peut aussi penser à servir sur des rondelles de légumes ce qui évite de n'avoir plus faim quand on arrive au plat de résistance !
La préparation n'a rien de titanesque, je vous assure...il suffit d'être un peu organisé(e) : préparer à l'avance et réserver au frais dans des boîtes !
J-2 : faire les truffes (avec les enfants), le chutney de betterave et les pâtes de framboise
J-1 : faire d'abord le biscuit du gâteau aux noix puis le caviar d'aubergine, le tarama, la crème de betterave, le rougail de tomate, la pâte des biscuits au parmesan, les petites crèmes au fromage blanc et la crème de citron qu'on pose sur le biscuit aux noix qui a refroidi
J : faire le duo de saumon, les coques citronnette et les bouchées au chocolat et à la châtaigne
faire la salade de fruits et remplir les verrines
faire cuire les biscuits au parmesan et faire les canapés de tarama
remplir les cuillères amuse-bouche et ajouter le chutney sur les crèmes de betterave
Cliquer sur le titre des plats pour avoir les recettes
Pour commencer, pas d'entrée mais 7 amuse-bouches (à chaque fois il s'agit d'1 cuillère par personne, ce qui est tout à fait raisonnable) et 6 huîtres
1.biscuits au parmesan et leur caviar d'aubergine
4. rougail de tomate aux anchois frais
5. duo de saumon à la crème et au raifort
6. crème de betterave au chutney de betterave et d'airelles
7. foie gras et sa petite confiture de figues
8. huîtres (compter 6 par pers)
poularde farcie et sa purée de céleri-rave (viande préparée par le boucher et purée par ma petite maman)
salade
fromages (venant du merveilleux fromager Pascal Beillevaire, à Paris)
moelleux aux noix à la crème de citron
petites bouchées au chocolat et à la châtaigne
petites crèmes au fromage blanc citronné avec sa pâte de framboise
salade de fruits en verrines (lytchees/mangue/kiwi)
déclinaisons autour de la truffe
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