Gateau au noix et sa crème anglaise maison

Préparation

• Gâteau aux noix :
  Mélanger le sucre avec la farine et les noix hachées.
  Ajouter le beurre fondu puis petit à petit les blancs d’œufs montés en neige.
• Verser dans un moule (rond ou autre forme, ici un coeur) en silicone et mettre au four 30 minutes à 150° (th5).
• Crème anglaise :
  Battre longuement les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Chauffer le lait et la vanille jusqu'à ébullition.
• Verser 1/5e du lait sur le mélange œuf/sucre. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la consistance soit nappante (quand vous tremper une cuillère dans la crème, passer un doigt au dos de la crème, çà doit laisser une trace nette).