Mini cakes à l?huile d?olive au pamplemousse, pignons & figues séchées, Recette Mini cakes à l?huile d?olive au pamplemousse, pignons & figues séchées

Mini cakes à l?huile d?olive au pamplemousse, pignons &...

Posté le 23/01/2009 08:56:36 Par Alter Gusto - Recettes de cuisine (Voir son site)

L?huile d?olive au pamplemousse est le 4e produit de Terre exotique que j?ai reçu dans le cadre de l?opération à laquelle j’ai participé “Les bloggeuses craquent pour Terre exotique”.

Concernant l?huile d?olive je suis assez casse-pieds ? Oui, je sais, pas seulement en matière d?huile d?olive mais ça n?est pas le sujet !

L?huile d?olive est incontournable dans ma cuisine, elle est partout et il m?est inconcevable de ne pas en avoir dans mon placard. En général, je stocke même différentes huiles d?olive, plus ou moins fruitées, afin de les accorder au mieux avec mes réalisations.

Comme à mon habitude, j?ai trempé mon doigt dans ce nouveau produit et l?ai goûté : elle est douce, fruitée, sans aucune amertume et diffuse un parfum d?agrumes ni trop doux ni trop fort et très naturel. Je ne suis pas fan d?huile d?olive aromatisée, je préfère les parfumer moi-même mais je dois avouer que j?ai beaucoup apprécié l?équilibre entre les saveurs qu?a su trouver Terre exotique pour cette huile d?olive au pamplemousse. Et j?ai immédiatement pensé “sucré” !

Mini cakes à l?huile d?olive au pamplemousse, pignons & figues séchées

Ingrédients pour 4 à 6 mini-cakes selon la taille de vos moules :

- 130 gr de farine

- 80 gr de sucre

- 10 cl de lait

- 6 cl d?huile d?olive

- 2 ?ufs

- 1 c à c de poudre à lever

- 60 gr de figues séchées

- 1 c à s de farine

- 50 gr de pignons

- Beurre pour les moules

Préchauffer le four T6 (180°C)

Mettre les pignons dans le bol d?un robot mixeur et mixer jusqu?à obtenir une poudre grossière.

Beurrer les mini moules à cake. Saupoudrer le fond et les côtés de poudre de pignons. Enlever l?excédent en tapotant les moules.

Dans un récipient, fouetter les ?ufs et le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l?huile d?olive au pamplemousse. Mélanger au fouet puis ajouter le lait, la farine et la poudre à lever.

Couper les figues en petits dés. Les fariner pour éviter que les morceaux tombent au fond des moules à la cuisson. Les ajouter à la pâte er mélanger sommairement.

Répartir la pâte dans les moules, environ au 2/3 de leur hauteur. Enfourner et cuire 30 minutes.