Mini verrine bayadère truite fuméé/ pois gourmand/fromage frais

Préparation

• Pois gourmands: Cuisson à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée.
• Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes muni d'une grille fine.
• Fromage frais: mélanger le carré frais et la crème fraîche.
• Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.
• Truite fumée: détailler les tranches de truite en petits dés.
• Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.
• Montage des verrines: alterner une couche de chaque préparation dans les verrines.