Mousse à la chicorée et tofu soyeux

J'avais commencé par écrire "Les bonnes choses, on ne s'en lasse pas, surtout quand elles sont légères comme tout, et blablabla..."
C'est vrai, d'accord, mais pas très original, un peu niais, et surtout c'est parler pour ne rien dire, alors que les photos sont déja de bons arguments, non ? ;-)

Pour 3 à 4 gourmands

300 g de tofu soyeux
3 càs de chicorée liquide (Leroux)
1 càs de fructose (ou le double de sucre)
2 blanc d'oeuf + pincée de sel, battu en neige ferme

les petits grumeaux sont en fait des "morceaux" d'oeuf en neige

Mixez le tofu, le fructose et la chicorée jusqu'à l'obtention d'une crème bien onctueuse et homogène. Versez cette préparation dans un saladier, et ajoutez y délicatement les blancs en neige.
Réservez au frais 1 ou 2 heures, pour que le tofu se raffermisse... et dégustez bien frais !

Tasse et sous tasse Luminarc