Petites brioches japonisantes au tofu soyeux:

Name: Petites brioches japonisantes au tofu soyeux:
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g farine; 1 sachet de levure du boulanger sèche; 1 paquet de tofu soyeux (340 g); 2 oeufs; 10 cl lait écrémé; 1 cuillère à café extrait de vanille liquide; 35 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour les brioches au thé matcha; 1 cuillère à café thé matcha; 1 poignée de cranberries aromatisées à la cerise; mini pépites de chocolat noir; pépites butterscotch

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55 min

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson30 min

Mélangez la farine avec le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la levure et le tofu soyeux.
Ajoutez le lait tiède et travaillez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, en soulevant bien.
Prélevez 1/3 de pâte et ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de thé matcha. Mélangez bien.
Couvrez les deux jattes.
Chauffez le four 2 minutes à température minimale.
Éteignez-le et placez les jattes dedans jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 45 minutes.
Ajoutez les cranberries préalablement réhydratées à la pâte au thé matcha.
Séparez en trois pâtons de poids égal.
Réalisez une boule avec chacun et placez-les sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
Au restant de pâte, ajoutez les pépites de chocolat et butterscotch puis réalisez environ 9 boules.
Couvrez le(s) plaque(s) d'un chiffon propre et placez a nouveau au four préchauffé 2 minutes puis éteint jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dorez au jaune d’œuf puis faites cuire environ minutes à 180 ºC.

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