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Mousse abricots melon au siphon

Par La ronde des délices
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    Une recette très simple, légère et terriblement rafraîchissante qui peut aussi très bien se faire sans siphon et en montant simplement la chantilly au fouet (avec du sucre glace à la place du sucre semoule) puis en y incorporant la purée de fruit. Mais au siphon ça va bien plus vite!

Ingrédients (pour 6 personnes):


125g d'abricots dénoyautés
150g de melon
1 jus de citron vert
60g de sucre
150g de crème
1 feuille de gélatine
Marche à suivre

    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
    Découper les abricots et le melon en petits morceaux, puis ajouter le jus de citron vert, 120g de crème liquide et le sucre. Mixer le tout le plus finement possible. (Si vous avez une centrifugeuse c'est encore mieux!)
    Faire chauffer quelques secondes le reste de crème au micro-ondes et y délayer la feuille de gélatine. L'ajouter à la préparation et mixer à nouveau.
    Passer le mélange au chinois, puis le verser dans le siphon et injecter une cartouche de gaz. Laisser reposer 2h au frais.

Bon appétit!

mousabmel   mousabmelo

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Par La ronde des délices (Voir son site)






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