Mousse de fenouil

Name: Mousse de fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 siphon d'une contenance d'1/2L; 1 cartouche de gaz; 1 fenouil; ½ litre d'eau environ; 150 g de sucre en poudre; 3 feuilles de gélatine

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Entrée

2 parts

facile

20 min

Ingrédients

1 siphon d'une contenance d'1/2L
1 cartouche de gaz
1 fenouil
½ litre d'eau environ
150 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Couper le fenouil en petits morceaux le mettre dans une casserole, le couvrir d'eau ensuite ajouter le sucre.
Amener le tout à ébullition. Laisser sur le feu encore 5 à 10 minutes.Couvrir et laisser infuser dans un endroit frais pendant 24 heures.
Le lendemain, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes.Filtrer la préparation à base de fenouil à l'aide d'un chinois ou d'un tamis.
Essorer la gélatine et la faire fondre au micro ondes ou en l'incorporant dans un peu de préparation préalablement réchauffer.
L'incorporer à toute la préparation au fenouil. Verser dans le siphon.Fermer le siphon.
Le retourner ensuite mettre la cartouche de gaz.
Bien secouer et réserver au froid horizontalement jusqu'au moment du service.