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MOUSSE D?AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES

Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
(3.88/5 - 24 votes)

5 commentaires



MOUSSE D?AVOCAT AU SIPHON ET CREVETTES

Pour une entrée ou des amuse-bouches tout en légèreté, une mousse d?avocat au siphon.

Avec ces proportions, j?ai fait 6 coupes

1 avocat bien mur

½ citron

2 c à s de mayonnaise

2 c à s de crème épaisse

3 gouttes de Tabasco

Sel, poivre

Mixer finement, la chair de l?avocat avec le jus de citron, ajouter, la mayonnaise et la crème épaisse, mixer à nouveau. Saler, poivrer et le Tabasco.

Mettre dans le siphon bien froid, fermer, ajouter deux cartouches de gaz.
Réserver au frigo deux bonnes heures.




Une dizaine de crevettes par personnes.
Une botte de ciboulettes, et cerfeuil.
1 citron vert.

Dans une coupe, disposer des crevettes citronnées, des herbes aromatiques, et au moment de servir.

Secouer le siphon et remplir les coupes, siphon tête en bas.

Décorer de ciboulettes et crevettes.

On peut varier par du saumon fumé et ?ufs de saumon, par du crabe, du surimi ?..etc? !



Autres recettes au siphon :

Crème anglaise
Mousse de mascarpone au siphon
Espuma, à la crème de Myrtilles

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Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

Tres rapide tres gouteux pas tres cher digne d un petit chef

|
4 / 5

Très frais, simple, rapide !!

3 / 5

Delicieux

3 / 5

Très fraîche en apéritif, merci

|
4 / 5

Entrée exquise! tout simplement ......



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