Nage de gambas au lait de coco

Nage de gambas au lait de coco

Ingrédients : 12 belles gambas (crevettes géantes), 20 cl de lait de coco, 50 cl de bouillon, 50 g de vermicelle soe-oen, poudre de gingembre piment de cayenne moulu.

Décortiquez les gambas et faites mariner les queues dans le lait de coco pendant une bonne heure.

Conservez les carapaces que vous faites bouillir dans 1 litre d'eau jusqu' à réduction à 50%.

Faites revenir au wok à feu vif avec un peu d'huile d'olive les queues de gambas égouttées pendant 5 minutes, mouillez avec le lait de coco et le bouillon, épicez avec une càc de gingembre moulu.

Pendant ce temps cuire le vermicelle dans  4 minutes dans une grand volume d'eau. Rincez et coupez-les en petits morceaux, ajoutez les aux queues de gambas.

Servez les gambas dans un bol avec un peu de jus .Facultaif : sapoudrez d' une prise de poudre de piments de Cayenne

  : (du thé chinois) ou un vin blanc ou Buzet rosé

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