Noix de porc aux herbes

Préparation

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  Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettre le morceau de porc à dorer de tous les côtés.
• Peler les tomates en les plongeant 1vminute dans une grande casserole d'eau bouillante puits les couper en quartiers.
• Peler la gousse d'ail et l'écraser. Peler l'oignon et l'émincer finement. Hâcher les feuilles de sauge.
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  Quand le rôti est doré, ajouter dans la cocotte l'ail, l'oignon, les tomates, les feuilles de sauge, les herbes, du sel et du poivre.
• Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 heure 15, en retournant de temps à autre le morceau de viande.
• A la fin de la cuisson, retirer le morceau de porc, ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien remuer et continuer à chauffer.
• Pendant ce temps, couper le rôti en tranches, le disposer dans un plat.Verser la sauce sur la viande et servir aussitôt.Accompagner de petites pommes de terre nouvelles, de petites courgettes ou de champignons.