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Noix de porc à la bière et à l'orange

Plat
8 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de noix de porc

1 bière blonde de 25 cl

2 louches de bouillon de volaille (ici maison)


1 orange (zeste et jus)

1 belle gousse d'ail dégermée

1 cuillère à soupe rase de farine

1 cuillère à café rase d'épices à pain d'épices (cardamome, gingembre, cumin, coriandre, anis vert)

thym/romarin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un peu de crème soja

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Faire griller la viande dans une cocotte-minute sur toute les faces dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé. Laisser suer un moment.
  • Ajouter alors la farine. Bien remuer et retourner le rôti pour bien l'enrober.
  • Mettre les épices, les zestes, l'ail, les herbes, saler, poivrer.
  • Verser alors la bière, le jus d'orange pressée et le bouillon, bien remuer. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux, 30 minutes après sifflement.
  • Au bout de ce temps, couper la viande en tranches assez fines.
  • Remettre à cuire un quart d'heure (le temps s'entend toujours après sifflement).
  • Au moment de servir, ajouter éventuellement un peu de crème de soja pour plus d'onctuosité.
  • Accompagner ce plat avec un risotto tout simple .

Photos

Noix de porc à la bière et à l'orange, photo 1Noix de porc à la bière et à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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