Pancakes à l'ananas ou à la banane

Préparation

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  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure.
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  Dans un verre mesureur, versez le yaourt et complétez avec le lait jusqu'à 250 ml. Ajoutez le jus de citron puis le jaune d’œuf et mélangez. Incorporez à la farine. Ne mélangez pas trop, sinon vos pancakes seront trop compactes. Ajoutez les morceaux de fruits.
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  Battez le blanc en neige avec une pincée de sel.
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  Mélangez délicatement le blanc à la préparation précédente.
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  Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile ou de beurre. lorsqu'elle est bien chaude, verser de petits tas de pâte.
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  Quand de petits trous apparaissent à la surface, retournez les.
• Servir avec l'accompagnement de votre choix.