Faire précuire les pommes de terre soit à la cocotte minute (7/8 minutes) soit dans une casserole d'eau bouillante 10/12 minutes. Laissez refroidir et pelez-les.
Dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron, la moutarde, le citron confit en dès, les gousses d'ail pressées, salez, poivrez. Réservez.
Prendre une feuille de papier alu, disposez une pommes de terre en rondelles, le lapin dessus, les branches de thym et de romarin, salez,poivrez et nappez de deux bonnes cuillères de préparation.
Fermez la papillote bien hermétiquement et procéder de la même façon pour les autres.
Mettre au four pendant 30 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, ouvrir les papillotes et passez-les sous le grill pour que le lapin se colore. Servez bien chaud, parsemez de ciboulette.
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