Posté le 10/02/2008 19:52:00 Par Cuisine gourmande (Voir son site)
Une assiette très saine et gourmande ! Si si je vous assure c'est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles. Du croquant, du fondant, ... du chaud, du froid ... il y en a pour tous les goûts. Pour les écolos avec la soupe de fanes de radis (rien ne se perd ...), pour les "tendance" avec le taboulé de choux fleur,... La salade de carottes "réveillée" par un assaisonnement umeboshi - noisettes est une pure merveille !
Taboulé de choux fleur
1 choux fleur
1 concombre
2 tomates
des oignons nouveaux
20 feuilles de menthe
persil
1 citron
huile d'olive
sel
Préparation :
Prélever les bouquets du choux fleur. Rincer. Mixer de façon à obtenir une fine semoule. Ajouter le jus d'un citron, de l'huile d'olive et saler.
Eplucher la tomate et la couper en dés. Faire de même avec le concombre et les oignons nouveaux. Ajouter au choux fleur. Ciseler la menthe et le persil. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérer 30mn au moins.
Courgettes grillées
2 courgettes
1 oignon rouge
sel
poivre
ail
thym
huile d'olive
Préparation
Rincer la courgette et éplucher l'oignon. Les émincer très finement. Recouvrir la lèche frite du four de papier siliconé. L'enduire d'un peu d'huile d'olive,y déposer les rondelles de légumes. Saler. Poivrer. Ajouter un peu d'ail et de thym. Enfourner 15 à 20mn à 200°.
Poivron grillé
1 poivron
Préparation
Laver le poivron, retirer le pédoncule, émincer en fines lanières. Disposer dans une papillote en silicone et enfourner 20mn à 200°.
Soupe de fanes de radis
1 oignon
2 courgettes
1 carotte
1 tomate
les fanes d'une botte de radis
un bouillon cube
huile d'olive
Dans une casserole faire revenir l'oignon coupé en dés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un litre d'eau et le bouillon cube. Laver les courgettes. Eplucher la carotte et la tomate, couper les légumes en dés. Verser dans l'eau bouillante et faire cuire 15mn. Rincer les fanes de radis, les ajouter dans la soupe et faire cuire encore 5mn. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Salade de carottes, purée de noisette et umeboshi
2 carottes
1 cuillère à café de purée de noisettes
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à café d'umeboshi
Mélanger la purée de noisette et l'umeboshi, ajouter un peu d'eau fraîche pour obtenir la consistance d'une vinaigrette. Eplucher les carottes et les raper. Ajouter la sauce noisette.
Dresser l'assiette.
Recette similaires
-
Soupette de Carottes des Sables aux Fanes de Radis
Ajouté le 20/03/2007 04:03:00
Soupette toute simple préparée avec quelques carottes des sables coupées grossièrement et de belles fanes de radis accompagnés d'un 1/2 oignon couvert d'eau et hop ! sur le feu ! Après un bon bouillon un p'tit coup de[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
Soupe très poivrée aux fanes de radisAjouté le 04/05/2007 16:05:00
Si je tiens bien une chose de mon papa (à part parler trop fort, claquer les portes et râler de temps à autre... des broutilles en somme), c'est mon goût prononcé pour le poivre . J'adore le poivre, j'en mets partout! je crois même que[...]http://miamourdises.canalblog.com/archives/20...
-
Croutons de tortillas dans une salade fatouche aux légumes grillés,Ajouté le 30/06/2007 16:16:00
Voici une petite recette de salade plutôt simple à faire que je vous écris simplement pour vous inspirer. Cependant, outre les légumes dans la salade, ce qui lui est unique ce sont ses croutons. Essayez-les une fois et vous aimerez pour toujours.[...]http://feeds.feedburner.com/~r/RougeTomate/~3...
-
Duo de pomes de terre et choux fleur en saladeAjouté le 04/09/2008 08:00:00
C'est pompeux, comme titre, mais bon... Faut bien ça pour faire manger du choux fleur à l'homme de la maison ! Finalement, il s'est régalé, et moi aussi ! C'est tout bête, mais en salade, ça passe mieux, chez nous ! Pour faire ça, rien de plus[...]http://tartinesandrine.canalblog.com/archives...
-
Salade de légumes grillés aux herbes du jardinAjouté le 20/10/2008 11:02:00
Les derniers rayons de soleil Profitons encore des légumes du soleil. Voici une salade de légumes grillés, largement inspirée de la slata mechouïa , mais assaisonnée d?une vinaigrette à l?italienne et parfumée aux herbes de jardin. C?est[...]http://cuisinerebelle.canalblog.com/archives/...
