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Recette de charlottes
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Recette à l'agar agar
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Petite charlotte poire mandarine à l'agar-agar
Petite charlotte poire mandarine à l'agar-agar
Préparation
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Mettez de l'eau à chauffer avec l'édulcorant et laisser l'eau s'évaporer un peu; versez l'agar agar et poursuivez 30 secondes en remuant. Eteignez.
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Préparez un café fort pour tremper les boudoirs. Disposez-les sur les parois des coupes.
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Mélangez les petits-suisses et la crème avec les poires pelées et coupées en dés, l'essence de mandarine et le sirop à l'agar agar.
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Remplissez les coupes. Placez au frais 2 heures. Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer et/ou d'amandes effilées.
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