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Poires et crème anglaise à la truffe

Dessert
6 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Épluchez les poires et faites -les cuire dans un sirop préparé avec 1/2 l d'eau, le jus du citron et 50 g de sucre, pendant 15 minute, elles doivent rester légèrement fermes.
  • Préparez la crème anglaise:
    Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre , quand le mélange blanchit.
  • Versez le lait bouillant, mélangez sans cesser de tourner, remettez sur le feu.
  • Laissez épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, versez dans un compotier et laissez refroidir.
  • Découpez la truffe en fins bâtonnets et incorporez-les à la crème anglaise froide.
  • Servez les poires avec la crème à part.

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