Cabillaud sur concassée de légumes, tout simple, tout vapeur

Préparation

• Des carottes, en dès et entières, des asperges, des pommes de terres coupés en dès, et des tomates.
• Une orange, du vinaigre balsamique crème orange, du jus cuisiné carotte, pamplemousse, gingembre ,1 pincée de sel, beurre.
• Mettre les carottes entières dans le plat perforée du four vapeur 12 minutes, les dès de carottes et les des de pommes de terre 6 minutes, les asperges 6 minutes. mettre le cabillaud dans le plat et cuire 4 minutes.
• Faire une réduction avec un jus d'orange, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique crème orange, 2 cuillères à soupe de jus cuisiné carotte, pamplemousse, gingembre, et 1 pincée de sucre, faire réduire et ajouter le beurre.
• Trempez les carottes dans la sauce et roulez dans des graines de sésame.
• Garnir l'assiette et parsemez de dès de tomates crus.