Carre d'agneau roti aux legumes provencaux.

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Vive la Provence avec ces légumes et son huile d'olive.

Ingrédients:

800 gr de carré d'agneau.
300 gr de courgettes.
400 gr de poivrons rouges, jaunes et verts.
300 gr d'aubergines.
2 boites de sauce tomate.
100 gr de beurre.
20 cl d'huile d'olive.
1 branche de thym.
sel et poivre.

Préparation:

Etape 1: Faites revenir les carrés d'agneau dans une poêle avec de l'huile d'olive, jusqu'à belle coloration.
Déposez les carré d'agneau dans un plat allant au four et enfournez-les 8 min( comptez 2 min supplémentaires si vous aimez la viande bien cuite), salez et poivrez, tenez-les au chaud couvert de papier d'aluminium.

Etape 2: Coupez en morceaux les légumes sans les peler, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller au four pendant 10 min environ, faites chauffer la sauce tomate, puis montez-la au fouet en lui incorporant le beuure.

Etape 3: Disposez tous ces légumes grillés sur le plat de service chaud, puis placez les carrés d'agneau tranchés, ajoutez alors la sauce tomate et parsemez de thym.





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