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filet d'espadon grillé et pommes de terre aux câpres

(3.65/5 - 17 votes)

1 commentaire
Filet d'Espadon Grillé et Pommes de Terre aux CâpresType de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1641 Kcal | ProPoints: 42
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Ingrédients:

5 filets d'espadon
10 petites pommes de terre
1 poivron rouge
2 càs de câpres
1 poignée de noix de cajou
2 branches de thym
1 bouquet d'aneth
1 verre de bière
Ail en poudre
Crème balsamique
Vinaigre à la mangue
Huile d'olive
Sel de Guérande
Sel et poivre
Préparation:

Commencer par couper les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir 2 ou 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poivron rouge émincé finement, puis jeter dedans les câpres. Effeuiller un peu de thym par dessus, saler et poivrer. Lorsque le pommes de terre commencent à être tendres, verser la bière dans la poêle. Couvrir et laisser cuire à feu doux encore environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé tout liquide.

Dans un mortier, piler les noix de cajou.

Poivrer et effeuiller un peu de thym sur le poisson. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude et saisir rapidement les filets d'espadon.

Dresser l'assiette en dessinant un joli motif avec la crème de balsamique, parsemer d'un trait de vinaigre de mangue. Déposer un peu de pommes de terre dans l'assiette et le filet d'espadon au centre. Parsemer de noix de cajou, et d'un peu de sel de Guérande sur le poisson. Parsemer de feuilles d'aneth.


Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 1641Kcal
  • 82%
  • Glucides:
  • 80.9g
  • 27%
  • Lipides:
  • 77.7g
  • 120%
  • Gras sat.:
  • 27.5g
  • 137%
  • Protéines:
  • 145.4g
  • 291%
  • Fibres:
  • 9.9g
  • 40%
  • Sucre:
  • 31.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 1054g

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Par Ana Luthi (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

J'aime l'espadon merci.

figue | Posté le 09/04/2013, 12:54

Questions:


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