friture de maquereau mariné

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Ingrédients:

5 maquereaux
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimenton)
1 jus de citron
Huile pour friture
Farine
Sel et poivre

3 ou 4 citrons pour le plat

Préparation:

Commencer couper en deux le maquerau que votre poissonier aura bien vidé. Avec une pince bien enlever les longues arêtes internes sur chaque coté.

Préparer la marinade, en broyant l'ail dans un mortier avec une bonne rincée d'huile d'olive, ajouter le paprika, puis le jus de citron. Saler et poivrer.

Déposer les morceaux de poisson dans un plat creux, et verser la marinade dessus. Bien imprégner le poisson de celle-ci. Mettre au frais durant un minimum d'une heure.

Bien égoutter le maquereau mariné, et le passer dans la farine. Dans une poêle avec de l'huile très chaude baigner les morceaux de poisson, les frire. Dès qu'ils sont bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec un demi citron.





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Posté le 27/08/2015, 13:36

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