Poulet moughlaî et son riz moucheté.

Avec cette recette, vous avez l'Inde à portée de cuillère.
C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs.
Il hume délicieusement bon et il goûte tout autant.
Pour faire court, très bonne recette.
Les végétariens pourront certainement remplacer le poulet par du poisson blanc à chair ferme.
L'ajout des graines de nigelles dans le riz donnent l'impression d'un riz moucheté et c'est très beau.
Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients.
Faites attention à la cardamome qui peut goûter très fort si vous n'en avez pas l'habitude.
En ce cas, écrasez-la sans en extraire toutes les graines.

MÉTHODE :
Poulet au curry :
Désossez les cuisses de poulet et coulez-les en morceaux.
Coupez les oignons en dés.
Mettez un morceau de beurre + 1c.s d’huile dans une sauteuse.
Faites revenir les morceaux de poulet.
Enlevez.
Mettez-y les oignons, la cardamome écrasée, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle.
Faites revenir sur feu doux.
Mettez le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le piment dans le bol d’un robot.
Mélangez.
Rajoutez la poudre d’amande.
Versez l’eau dessus et mélangez.
Versez le tout sur les oignons.
Rajoutez-y le yaourt, la crème, le bouillon, le sucre et le garam massale.
Remuez bien.
Laissez revenir quelques minutes
Rajoutez les raisins et le poulet.
Couvrez après ébullition.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Riz pilaf :
Ciselez l’oignon.
Faites-le revenir dans un peu de beurre clarifié ou d’huile.
Quand il devient un peu translucide, rajoutez les épices.
Remuez.
Laissez imprégner un moment.
Rajoutez le riz.
Remuez un petit moment ( les graines de riz deviennent un peu transparentes).
Rajoutez le bouillon.
Dès ébullition, couvrez .
Faites cuire à feu doux environ 15mn ( l'eau sera totalement absorbée).
Servez le riz décoré d’amandes effilées grillées et de coriandre hachées.

Ce riz pilaf peut être servi avec d'autres plats : curry, grillades, poissons, etc.

Source : Nigella Lawson.