Ptitchef

Wok de poulet et pomélos chinois

Plat
2 parts
15 min
33 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 escalopes de poulet jaune

7 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 filet

1 petit céleri rave


2 blancs de poireaux

1 pomélos chinois


1 boite 400 g champignons coupés

1 brick de lait de coco (20 cl)

20 cl d'eau

4 cuillères à café de pâte de curry mild

1 noisette de beurre salé

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

Préparation

  • Émincer en fines lanières le poulet, mettre dans un petit saladier avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, bien mélanger et laisser mariner 1 heure à température ambiante.
  • Rincer le riz à grande eau, et le mettre à cuire 30 minutes dans une grande quantité de bouillon.
  • Émincer les légumes, mettre le céleri dans de l'eau citronnée pour qu'il reste bien blanc.
  • Pré-cuire tous les légumes séparément 3 minutes au micro onde puissance maximale.
  • Couper le pomélos en deux, prélever quelques suprêmes, les réserver, couper le reste en petits morceaux.
  • Faire chauffer le wok avec un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons émincés, bien mélanger, ajouter la viande, bien laisser prendre.
  • Ajouter ensuite les carottes, le céleri, le poireau, puis le pomélos,bien mélanger à chaque fois avant d'ajouter la suite.
  • Ajouter les champignons avec le jus, le lait de coco et l'eau.
  • Bien mélanger, verser 4 cuillères à soupe de sauce de soja et la pâte de curry.
  • Mélanger puis couvrir et laisser mijoter quelques minutes le temps de faire sauter au miel et beurre salé les segments de pomélos réservé.
  • Égoutter le riz, le dresser sur l'assiette avec un cercle de 8 cm, bien tasser.
  • Servir la viande dans les coquilles du pomélos.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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