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Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse

Plat
4 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Peler le pamplemousse à vif pour avoir des suprêmes.
  • Réserver les suprêmes et presser le reste pour avoir du jus, réserver.
  • Couper le poulet en 4 morceaux.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons coupés en lamelles.
  • Ajouter l'ail écrasé, les épices, la moutarde et le thym puis faire revenir sur feu vif.
  • Ajouter immédiatement les morceaux de poulet, mélanger et faire saisir de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
  • Déglacer avec le jus de pamplemousse puis arroser d'eau à mi-hauteur du poulet. Faire cuire 30 minutes sous pression. La sauce doit avoir bien réduit.
  • Retirer le couvercle et verser la crème, laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Dans une poêle chauffée, faire tomber les pieds-de-mouton sur feu doux jusqu'à ce qu'ils lâchent l'eau de végétation.
  • Laisser absorber cette eau. Incorporer au poulet et mélanger à peine juste en faisant danser la cocotte. Dresser dans une assiette avec les suprêmes de pamplemousse et servir avec des tagliatelles al dente.


Photos

Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse, photo 1
Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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