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Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse

Plat
4 parts
30 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet fermier de petite taille

300 g de pied-de-mouton



2 gousses d'ail

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de thym séché

1 cuillère à café rase de gingembre moulu

1/4 cuillère à café de poivre vert

2 bonnes pincées de muscade

2 cuillères à soupe d'huile

Sel

Préparation

  • Peler le pamplemousse à vif pour avoir des suprêmes.
  • Réserver les suprêmes et presser le reste pour avoir du jus, réserver.
  • Couper le poulet en 4 morceaux.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer les oignons coupés en lamelles.
  • Ajouter l'ail écrasé, les épices, la moutarde et le thym puis faire revenir sur feu vif.
  • Ajouter immédiatement les morceaux de poulet, mélanger et faire saisir de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
  • Déglacer avec le jus de pamplemousse puis arroser d'eau à mi-hauteur du poulet. Faire cuire 30 minutes sous pression. La sauce doit avoir bien réduit.
  • Retirer le couvercle et verser la crème, laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Dans une poêle chauffée, faire tomber les pieds-de-mouton sur feu doux jusqu'à ce qu'ils lâchent l'eau de végétation.
  • Laisser absorber cette eau. Incorporer au poulet et mélanger à peine juste en faisant danser la cocotte. Dresser dans une assiette avec les suprêmes de pamplemousse et servir avec des tagliatelles al dente.

Photos

Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse, photo 1Poulet aux pied-de-mouton et pamplemousse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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