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Roti de porc mijoté au macis de muscade et sa gelée d'hibiscus

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Un délice !

  • Roti de porc mijoté au macis de muscade et sa gelée d'hibiscus
  • Roti de porc mijoté au macis de muscade et sa gelée d'hibiscus, Photo 2
  • Roti de porc mijoté au macis de muscade et sa gelée d'hibiscus, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Prêt en: 2 heures
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 roti de porc (dans l'échine ; 500 à 600 g)
4 pommes de terre (4 à 5 grosses)
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 carré de bouillon cube volaille
Sel parfumé (Histoire de gout)
Poivre noir de la réunion (boutique de la réunion)
2 Pétales de macis de muscade (La fée Régime)

Pour la gelée :
1 c.s de fleurs d'hibiscus (La fée Régime)
50 ml d'eau
1/2 jus de citron
2 c.s de sucre
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Préparation du rôti :

Etape 1 :
Eplucher et couper vos gousses d'ail , faire des entailles dans le rôti et y insérer l'ail.
Préparer un mélanger de sel et poivre et rouler toutes les faces de votre rôti dedans.
Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, et faire dorer le rôti sur tous ses côtés. Réserver.

Etape 2 :
Peler et couper vos pommes de terre en gros carrés. Faire dorer un oignon dans votre cocotte, ainsi que vos pommes de terre.
Quand celles ci sont bien rissolées, ré-introduire le rôti, verser 2 litres d'eau avec le 1/2 bouillon cube à la volaille, saler, poivrer à votre gout puis ajouter le macis de muscade émietté, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure (il ne faut pas que les pommes de terre s'écrase).

Préparation de la gelée d'hibiscus :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Faire infuser une poignée de fleurs d'hibiscus dans de l'eau tiède pendant 30 mns (50 ml)
Verser dans une casserole l'infusion, faire chauffer avec le jus d'1/2 citron, et
2 c.s de sucre; laisser réduire.
Hors du feu rajouter la gélatine et fouetter pour bien faire fondre.
Réserver au frais.

SERVICE :
Découper votre rôti en tranche, dresser sur une assiette avec les pommes de terre, rajouter un peu de jus de rôti et de gelée d'hibiscus. Décorer de poivre en grain et de sel parfumé.

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

Kyky50
5 / 5

Excellent !!!

Kyky50 | Posté le 29/09/2013, 23:33

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