Roti de porc mijoté au macis de muscade et sa gelée d'hibiscus

Par la tite souris (Voir son site)

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 60 Minute(s)
Temps de cuisson: 60 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 roti de porc dans l'échine (500 à 600 g)

4 à 5 grosses pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

1/2 carré de bouillon cube volaille

Sel parfumé (Histoire de gout)

Poivre noir de la réunion (boutique de la réunion)

2 Pétales de macis de muscade (La fée Régime)

Pour la gelée :

1 c.s de fleurs d'hibiscus (La fée Régime)

50 ml d'eau

1/2 jus de citron

2 c.s de sucre

2 feuilles de gélatine.

Préparation:

Préparation du roti :

Etape 1 :

Eplucher et couper vos gousses d'ail , faire des entailles dans le roti et y insérer l'ail.

Préparer un mélanger de sel et poivre et rouler toutes les faces de votre roti dedans.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, et faire dorer le roti sur tous ses côtés. Réserver.

Etape 2 :

Peler et couper vos pommes de terre en gros carrés. Faire dorer un oignon dans votre cocotte, ainsi que vos pommes de terre.

Quand celles ci sont bien rissolées, ré-introduire le rôti, verser 2 litres d'eau avec le 1/2 bouillon cube à la volaille, saler, poivrer à votre gout puis ajouter le macis de muscade émietté, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure (il ne faut pas que les pommes de terre s'écrase).

Préparation de la gelée d'hibiscus :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Faire infuser une poignée de fleurs d'hibiscus dans de l'eau tiède pendant 30 mns (50 ml)

Verser dans une casserole l'infusion, faire chauffer avec le jus d'1/2 citron, et

2 c.s de sucre; laisser réduire.

Hors du feu rajouter la gélatine et fouetter pour bien faire fondre.

Réserver au frais.

SERVICE :

Découper votre roti en tranche, dresser sur une assiette avec les pommes de terre, rajouter un peu de jus de roti et de gelée d'hibiscus. Décorer de poivre en grain et de sel parfumé.