Salade de pommes de terre au thon

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes puis faîtes-les cuire dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide et égouttez-les bien. Mélangez les cubes de pommes de terre froids avec le thon émietté, les tomates coupés en morceaux, l'échalote hachée, les câpres et les olives noires. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette puis salez, poivrez et parsemez de persil.