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Soupe de chalet du troglodyte



Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes
Prêt en: 3 heures
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

10 grosses pommes de terre coupées en cubes

En fine julienne :
200 g de poireau vert
200 g de carottes
150 g d’épinards (frais du marché, sauvages) ou l’équivalent en surgelés
1 très bonne poignée d’orties ou 1 branche de céleri avec ses feuilles

250 g de grosses cornettes ou de gros macaronis
2 gros oignons émincés
2 à 3 gousses d’ail émincées
75 grammes de beurre
150 g de lardons fumés ou de talon de jambon fermier
7,5 dl d’eau
7,5 dl de lait entier
1.5 dl de crème à 35 %
environ 150 g de gruyère coupé en petit cube ou émincé à la mandoline
Sel, poivre, bouillon de légumes, herbes aromatiques selon goût
Préparation:

1. Faire fondre le beurre, sans le colorer
2. Etuver les lardons et tous les légumes sauf les pommes de terre (env. 20 minutes)
3. Mouiller avec l’eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes
4. Retirer du feu
5. Ajouter le lait, laisser cuire env. 25 minutes, assaisonner (sel, poivre, herbes)
6. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen (env. 25-40 minutes)
7. Ajouter les cornettes ou macaronis, laisser cuire à feu moyen (env. 15-20 minutes)
8. Ajouter le fromage, laisser fondre sur feu doux
9. Ne pas hésiter à rajouter du liquide (eau ou mélange eau & lait)
10. Finir avec la crème, rectifier l’assaisonnement
11. Ne plus cuire, juste laisser mijoter
12. Au final, garder au chaud pendant toute la dégustation.



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