POULET RÔTI AU FOUR À LA PORTUGAISE

Préparation

• Jeter le paprika, le poivre de Cayenne, le basilic, le cumin, le sel et le poivre dans une grande rôtissoire. Ajouter l'ail haché avec le bouillon de poulet ou eau. Mélanger le tout pour créer le bouillon de cuisson.
• Préchauffer le four à 475°F. Prendre le poulet et retirer les abats s'il y en a à l'intérieur.
• Délicatement insérer ses doigts entre la peau et la chair de la poitrine pour la décoller. Y insérer une cuillerée à table de beurre et une gousse d'ail tranchée de chaque côté de la poitrine.
• Déposer le poulet au milieu de la rôtissoire, l'arroser avec une louche du bouillon. Saupoudrer de sel et poivre et d'une cuillerée d'huile.
• Saupoudrer finalement le poulet d'un peu de paprika supplémentaire pour la couleur. Ajouter les morceaux de chouriço tout autour.
• Mettre au four pendant 30 minutes.
• Au bout des 30 minutes;sortir le poulet du four et arroser avec une louche du bouillon. Vérifier si le bouillon est suffisant. Baisser le feu à 400°F. Remettre au four pendant 1 heure.
• Arroser le poulet avec une louche de bouillon encore une ou deux fois pendant ce temps. Le poulet sera cuit quand le jus qui coulera du poulet sera dépourvu de rose, ou quand les pilons se dégageront facilement.
• Au sortir du four laisser reposer le tout 10 minutes avant de couper les portions et servir.