P'tits bonbons feuilles de brick et pommes pour mon 100ème billet, Recette P'tits bonbons feuilles de brick et pommes pour mon 100ème billet

P'tits bonbons feuilles de brick et pommes pour mon...

Posté le 14/11/2007 13:12:00 Par Un p'tit tour dans ma cuisine (Voir son site)

Ce 100ème billet sera consacré à une petite douceur aux pommes inspirée par une recette tirée du Cuisine Actuelle hors-série octobre/novembre 2007.
Une recette idéale pour une journée d'automne qui emplit la cuisine de la bonne odeur des pommes cuites.
J'ai choisi pour cette recette 2 variété de pommes qui conviennent bien pour la cuisson au four: la Reinette grise du Canada et la Braeburn.

P'tits bonbons feuilles de brick, pommes et sirop d'érable:
(Pour 4 bonbons)
- 2 pommes Reinette grise du Canada
- 1 pomme Braeburn
- 2 feuilles de brick
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillère à soupe de sirop d'érable + un peu pour la déco
- 1 cuillère à café de poudre de noisettes

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir 5 minutes à la poêle avec le beurre et le sirop d'érable. Ajouter la poudre de noisettes en fin de cuisson. Allumer le four à 200°C.
Couper les feuilles de brick en 2 et égaliser-les pour obtenir 2 rectangles. Répartir les morceaux de pommes au centre des rectangles. Rouler et fermer les extrémités avec de la ficelle alimentaire.
(Attention: nouer les feuilles de brick avec délicatesse et sans trop serrer car elles sont très fragiles. Les miennes se sont quand même un peu déchirées.)
Déposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer 10 minutes au four. Retirer les ficelles et servir chaud ou tiède après avoir versé quelques gouttes de sirop d'érable sur les bonbons.

J'ai eu quelques difficultés à les décoller de la feuille de cuisson. C'est vraiment fragile et délicat à manipuler. Mais au niveau du goût, c'est vraiment extra et en plus c'est léger car je n'ai pas mis de beurre sur les feuilles de brick.