Posté le 15/01/2009 05:51:00 Par Un p'tit tour dans ma cuisine (Voir son site)
J'ai utilisé un reste de rosbif un peu dur pour me servir de mon moule à chausson tout neuf. Après avoir coupé la viande en lanières très fines et un p'tit passage éclair au wok, la garniture était prête. Il me restait suffisamment de garniture pour faire [...]
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Terrine de queue de boeuf au vin rouge et aux carottes
Ajouté le 15/07/2007 11:05:00
J'avais envie d'une terrine de queue de boeuf, allez savoir pourquoi... En jetant un oeil sur diverses recettes, je l'ai trouvée souvent mariée aux carottes. Avec un bon vin rouge, je savais que la terrine serait telle que je la[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-11...
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Le boeuf mijote et embaume les agrumesAjouté le 15/04/2008 10:44:00
Vous sentez ? C'est le boeuf bourguignon qui mijote et parfume la maison. Et quel parfum ! Celui du vin, de l'orange... Après quelques heures de cuisson au doux son de clapotis, il est temps de le déguster. A table ! Boeuf bourguignon[...]http://luniversdemag.canalblog.com/archives/2...
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Ragoût de boeuf à l'érable (mijoteuse)Ajouté le 22/07/2008 21:53:00
Un mijoté de boeuf tout à fait à la hauteur! La viande était bien tendre et très goûteuse. Petit bémol pour moi, je l'ai trouvé un brin sucré:) La prochaine fois je vais juste diminuer un peu la quantité de sirop d'érable. Portions: 8[...]http://estherb48.blogspot.com/2008/07/ragot-d...
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Filet de bar au vin rougeAjouté le 05/08/2008 18:59:59
Pour 4 personnes : 1 bar de 1 5 kg à 2 kg (ou à défaut 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson 20 g de beurre 1 carotte 1 poireau 1 échalote 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 5 litre d’eau sel poivre.[...]http://feeds.feedburner.com/~r/LaTableToulous...
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Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confitesAjouté le 24/09/2008 18:27:00
Avez-vous déjà essayé la cuisson à basse température ? Certes il faut de la patience, mais si vous préparez tout à l'avance, que[...]http://gastronomades.canalblog.com/archives/2...
